蓋澆飯相信很多人都吃過(guò)，因為其不用點(diǎn)菜，也不用特地點(diǎn)主食，一碗就可以搞定而備受食客歡迎。在眾多蓋澆飯中，青椒肉絲蓋澆飯色澤悅目，汁醇飯軟，青椒微帶點(diǎn)辣味，又非常下飯，吃得還微微冒汗，相當不錯，推薦指數五顆星。
　　原料青椒5個(gè)、肉絲200克、米飯一碗。調料生抽15克、白糖15克、鹽3克、水淀粉15克。
　　做法：
　　1、肉絲加入水淀粉攪拌均勻；
　　2、青椒去籽后切成絲；
　　3、鍋中放油，油熱后，倒入肉絲；
　　4、再倒入青椒，倒入適量的調料，翻炒均勻即可；
　　5、米飯熱好，淋上青椒肉絲，就是一碗青椒肉絲蓋澆飯了。
　　此飯色澤悅目，汁醇飯軟。而豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，可以補腎養血，滋陰潤燥。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。需要注意的是1.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買(mǎi)，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。2.豬里脊肉濕熱痰滯內蘊者慎服，肥胖、血脂較高者不宜多食。3.食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會(huì )與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(cháng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。