紅豆薏米粥是一道以紅豆、薏米、仙鶴草等作為主要原料制作而成的美食，這道粥制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養豐富，鮮香可口。有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效，還可以防癌，多吃用有益身心健康。
　　1. 薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品；
　　2. 經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；
　　3. 經(jīng)現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療；
　　4. 健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率；
　　5. 薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引導起的贅疣等有一定的治療作用；
　　6. 薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。