糖醋里脊是經(jīng)典傳統名菜之一，以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開(kāi)。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜里均有此菜。
　　口感甜酸可口，外焦里嫩,口齒留香，回味無(wú)窮。
　　烹飪小貼士：
　　**豬里脊，選擇小里脊口感比大里脊更好。
　　**里脊條不要切的太細，大約小指粗細即可。太細的條，經(jīng)過(guò)油炸和烹飪后，反而容易口感硬。
　　**面粉糊的濃度調至可以包裹住肉條即可，不要太稀。
　　**炸肉條的時(shí)候可以先放進(jìn)一根，如果肉條馬上浮起，說(shuō)明油溫可以，若是沉底了，就說(shuō)明油溫還不夠，等油溫再升高時(shí)再放入肉條。
　　**第二次復炸的時(shí)候油溫不要太高，顏色變金黃就要撈出，千萬(wàn)別炸黑，炸糊了哈。
　　**蒜末一定要炒熟，炒香，變成金黃色，不要會(huì )有生蒜味兒，影響味道。
　　**使用番茄醬好于番茄沙司。番茄醬也一定要加熱炒熟。
　　**最后放入里脊后，要快速翻炒出鍋，時(shí)間長(cháng)了里脊就不脆了。