干煸四季豆是一道特色傳統菜肴，屬于川菜菜系，主要制作材料有四季豆、豬肉、紅干辣椒等。干煸四季豆口味干香辣爽，開(kāi)胃下酒。制作簡(jiǎn)單，容易上手，營(yíng)養價(jià)值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。
　　四季豆的營(yíng)養：富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。易腹脹者不宜多吃。
　　烹飪技巧：
　　1、用油炸四季豆時(shí)要注意火候，不要將其炸糊；
　　2、沒(méi)有熟透的四季豆會(huì )引起食物中毒，所以在炸的時(shí)候一定要將其炸透了；
　　3、炸透后的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可，不要炒至時(shí)間過(guò)長(cháng)，避免色澤發(fā)黑。