蓮藕含鐵較高，并含有大量維生素C和膳食纖維，生食能生津止渴，清熱除煩，熟食養胃消食，補心止瀉，夏天食用能補充營(yíng)養，并能治熱病口渴：
　　1、吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營(yíng)養豐富、長(cháng)期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
　　2、中醫認為，藕既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時(shí)還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。
　　1、藕的品質(zhì)要求：以藕身肥大，肉質(zhì)脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時(shí)，藕身應無(wú)傷、不爛、不變色、無(wú)銹斑、不干縮、不斷節；藕身外附有一層薄泥保護。
　　2、紅花藕與白花藕的區分：一般來(lái)將紅花藕外皮為褐黃色，體形又短有粗，生藕吃起來(lái)味道苦澀；白花藕則外皮光滑，呈銀白色，體形長(cháng)而細，生藕吃起來(lái)甜。通常燉排骨藕湯用紅花藕，清炒藕片用白花藕。另外，還有一種品質(zhì)一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉較多。